Работата по проекта „Вкусът на времето: Възраждане на мултикултурните традиции в русенската кухня“, който Държавен архив – Русе реализира с Професионална гимназия по туризъм „Ив. П. Павлов“ – Русе, навлезе в един от най-вълнуващите си етапи.
Тези дни в Държавен архив – Русе гостуваха ученици от гимназията, заедно със своя преподавател Иван Бонев, за да се потопят в богатството на архивните документи и да открият най-подходящите автентични рецепти, които достойно да представят мултикултурния дух на Русе.
Сред пожълтелите страници на стари тетрадки, готварски книги, менюта и архивни документи заедно издирвахме, обсъждахме и подбирахме ценни свидетелства за кулинарното наследство на нашия град. Именно тези материали ще намерят своето място в книгата „Вкусът на времето: Възраждане на мултикултурните традиции в русенската кухня“, която подготвяме съвместно.
Екипът на Държавен архив – Русе, който реализира проекта, включва Толя Чорбаджиева – началник на архива, и д-р Надежда Цветкова – главен експерт. Със своята експертиза и задълбочени познания за архивните фондове те насочват и подпомагат учениците в издирването, подбора и тълкуването на автентичните архивни свидетелства, които ще залегнат в основата на бъдещото издание.
Особено впечатление ни направиха любознателността, наблюдателността и вдъхновението на младите хора. Те задаваха въпроси, търсеха любопитни детайли, правеха интересни предложения и показаха искрен интерес към историята, съхранена в архивните документи. Тяхната ангажираност и творчески подход са най-добрата гаранция, че крайният резултат ще бъде не просто книга с рецепти, а разказ за културната памет на Русе, пресъздадена чрез вкусовете на различните общности, изграждали облика на града.
Проектът има за цел да приобщи учениците към богатото документално наследство на Държавен архив – Русе и да ги включи активно в издирването и популяризирането на автентични рецепти от българската, турската, арменската и еврейската кухня в Русенския регион. В изданието ще бъдат представени и менюта от значими обществени и исторически събития, съхранени в архивните фондове, които разкриват не само кулинарните предпочитания на своето време, но и историята на града. Идеята ни е подкрепена и финансирана по програма „Култура“, обявена от Община Русе.
Вярваме, че книгата ще се превърне в ценен източник за бъдещите специалисти в туристическия бранш, ще съхрани частица от културната памет на Русе и ще представи града като привлекателна дестинация за културен и гастрономически туризъм.
